Asado de Cordero Parado

Bueno aca en la región el asado parado es toda una tradición, para mi en lo personal uno de los ritos mas importantes, primero que nada el animal se "charquea" es decir se corta a la altura de las piernas y a la altura de la tercera costilla con la finalidad de que no quede crudo, se pone en el asador y posteriormente se planta el asador cerca del fuego, el fuego debe mantenerse constante, mientras tanto el cocinero sacia su sed con vino o cerveza, de preferencia vino en bota, cuando se da vuelta el asado las mujeres ponen a cocer las papas y preparan las ensalada, se puede cocer entre dos y tres horas pero es un verdadero manjar, relamente lo recomiendo, en ocasiones familiares o con los amigos.